Delicate Dinner

Me contrataron para tomar las fotos del Hotel Pensativo en Antigua Guatemala. Este Hotel es un Hotel Boutique, así que el servicio personalizado es prácticamente parte de sus valores fundamentales como marca.

El día que fui a tomar las fotos, pude probar varios platos preparados para la sesión; pero cuando terminamos, tuve la oportunidad de almorzar, pude elegir el plato que yo quisiera del menú. 

Cuando vi el menú detenidamente, decidí que quería probar los ravioles con queso chancol y loroco.

Cuando llegó mi plato, estaba decorado con flores comestibles y mi curiosidad, por la elección de un queso local, aumentaba.

Cuando probé estos ravioles me encantaron, es una propuesta muy diferente, con ingredientes locales, tanto el queso Chancol y el sabor fuerte del loroco, quees un elemento tradicional de la comida guatemalteca. La salsa era cremosa y densa.

Además el lugar es espectacular, ofrece un ambiente intimo y elegante. Es un lugar perfecto para tener una cita romántica.

La crème brule de cardamomo es una buena opción para terminar la comida, estaba riquísima.

Vale la pena ir a Pensativo y créanme que parte de mi compromiso personal como fotógrafa es tomarle foto a comida que realmente tenga buen sabor, así que si les digo esto no es por que haya trabajado con ellos, sino por que realmente disfrute cada bocado.

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I was hired to take the photos of Pensativo Hotel in Antigua Guatemala. This Hotel is a Boutique Hotel, where personalized service is practically part of its core values as brand.

The day I went to take the photos I was able to try several dishes prepared for the session; But when we finished we had the opportunity to have lunch of our choice.

We I saw the menu as carefully.  I decided that I wanted to try the ravioli with chancol and loroco.

When my plate arrived, it was decorated with edible flowers; and my curiosity, for the choice of local cheese increased.

When I tried the ravioli I loved it, it is a very different proposal, with local ingredients, such as chancol cheese and the strong taste of loroco, which is a traditional element of Guatemalan cuisine. The sauce was creamy and thick.

In addition the place is spectacular, it offers an intimate and elegant atmosphere. It is a perfect place to have a romantic date.

The cardamom crème brule is a good choice to finish the meal, it was scrumptious. 

It is worth going to Pensativo. Believe me, that part of my personal commitment, as a photographer, is to take a photo of food that really taste good, so if I tell you this is not because I worked with them, but because I really enjoy every bite.

Easy mexican tuna wrap

Les tengo que confesar que no me gustaba el atún para nada. Hasta que decidí que era necesario aprender a comerlo, pero para hacerlo, he estado experimentando con diferentes y una de ellas es la del wrap de esta semana.

Es super fácil de hacer, sobre todo si no les gusta cocinar, esta receta es su salvación.

Tiempo de preparación: 10 minutos I Sirve: 3 personas

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• 1/2 taza de tomates cherry
• 1/4 de taza de elotitos dulce
• 1 taza de frijoles parados
• 1/2 taza de queso mozzarella
• 1/2 taza de yogurt griego
• 1/2 aguacate
• 1 cucharada de Sazón Completa
• Tortillas de harina

Preparación:

En un tazón coloca el atún sin el agua, luego agrega y mezcla los frijoles, tomatitos, aguacate, yogurt, elotitos, queso y sazón completa. Al tener todo bien incorporado esparce en las tortillas de harina y arma tu wrap.

“PRO Tip: Mantengan en la alacena latas de elotitos, frijoles, champiñones y aceitunas. Son súper prácticos y pueden darle un toque a cualquier plato solo agregando cualquiera de estos ingredientes.”

— Andrea

Si no son fan de la cocina y les gusto esta receta compartan sus fotos!

Loaded Mediterranean Lunch

El plan original era apegarme a mi dieta, así que cuando planificamos nuestro almuerzo con Alejandro, para discutir un proyecto que estamos trabajando juntos, la pregunta era, ¿En dónde almorzamos?, y aunque intente convencerlo de que comiéramos en un lugar vegano, lastimosamente se negó 😞

Así que mi segunda opción fue el restaurante Del Griego, un restaurante ubicado en la 1 avenida, 12-16 zona 10 de Guatemala, que ya me habían recomendado varias personas pero no había podido visitar.

Cuando pensaba en ir a Del Griego, sabia que tenia que comer un Gyro de cordero, por que en una de mis visitas a Portland, Oregon, con mi hermana comimos uno delicioso en un food truck.

El restaurante es bastante espacioso y toda la decoración y ambiente coincide con lo que esperarías de un restaurante griego.

Al revisar el menú, habían miles de opciones pero yo ya sabia que quería comer, así que solo ubique mi gyro de cordero y eso fue todo. Sin embargo Alejandro tenia antojo de pedir una entrada para compartir, a lo que accedí, siempre y cuando la elección llevara hummus.

El mesero nos sugirió una entrada que es un sampler para dos personas, en dónde vienen la mayoría de entradas en una versión más pequeña y a ambos nos pareció una buena opción.

Mientras esperábamos nos pasaron unos panitos con queso crema y hierbas, a los cuales no me pude resistir y lo siento, debo admitirlo, me comí uno.

Mi bebida fue una limonada griega, que no tenia idea de lo que era, así que le pregunte al mesero, quién me explico que era una limonada, pero estaba endulzada con juego de granadina y se escuchaba muy bien para el calor que ha habido últimamente.

Cuando llego el sampler, creo que empezamos a temer, que era mucha comida. Traía hummus, tapenade de berenjena, chiles pimientos, pulpo con aioli, empanaditas de pasta philo con queso y queso y espinaca, pescado rebozado, falafel y dalmathes que son rollitos de arroz envueltos en hojas de uva, todo esto acompañado con el aderezo de yogurt.

Dalmathes

Lo probé casi todo, lo que me hizo falta fue el pescado y las empanadas de queso y espinaca, por que me comí las dos de queso 🙊

El hummus estaba rico pero concidimos con Alejandro que tal vez le hacía falta un poco más de aceite de oliva, el tapenade de berenjena estaba delicioso al igual que los chiles pimientos. El falafel también valió tanto la pena, como les he comentado a veces el problema con el falafel es que lo cocinan tanto que la cobertura exterior se quema, pero aquí lo cocinaron muy bien.

Todo el plato de la entrada se cruzó con los gyros de cordero, que en verdad estaban inmensos, el mío lo pedí acompañado de ensalada, que era de tomate, pepino, queso fetta y aceite de oliva, súper deliciosa y fresca, excelente combinación para el gyro de cordero que es bastante seco.

El gyro aparte de gigante traía suficiente carne de cordero con tomate y cebolla morada, la última vez que los había comido, el aderezo de yogurt estaba un poco más liquido, entonces todo el gyro estaba cargado de aderezo lo que hacía que se humectara muy bien la carne. En esta ocasión, el aderezo estaba muy espeso y sentí que me hacia falta esa sensación en mi gyro.

Del griego vale la pena visitarlo. Las porciones son bastante grandes, solo pude comerme la pitad de mi gyro y no nos terminamos el sampler. Un sampler individual hubiera estado muy bien para compartirlo entre dos. 

Lo triste es que de lo llena que estaba no pude probar el baklava 😢 así que definitivamente volveré.

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The original plan was to stick to my diet, so when we planned our lunch with Alejandro to discuss a project that we are working together, the question was where do we have lunch?, and although I tried to convinced him to eat in a vegan place, he refused. 😞

So my second choice was Del Griego restaurant, a restaurant located at first avenue, 12-16 zona 10 de Guatemala, which several people had recommended but had not been able to visit.

When I was thinking of going to Del Griego, I knew that I had to eat the lamb Gyro, because in one of my visits to Portland, Oregon, with my sister we ate a delicious one in a food truck. 

The restaurant is a quite spacious and all the decor an ambience matches what you would expect from a Greek restaurant.

When checking the menu, there were hundreds of options, but I already knew what I wanted to eat, so I looked for my lamb gyro and that was it. However Alejandro had the longing for a appetizer to share, to which I agreed, as long as the selection included hummus.

The waiter suggested a sampler for two people, where most of the appetizers came in a smaller version and we both found it a good option. 

While we waited, they brought us small buns with cream cheese and herbs, which I could not resist and, I´m sorry, I must admit I ate one. 

My drink was a Greek lemonade,  I had no idea what it was, so I asked the waiter, he explained to me, that it was lemonade sweetened with grenadine juice and it sounded a very good for the heat wave we were experiencing in the city.

When the sampler arrived,I think we began to fear that it would be a lot of food. It consisted of hummus, eggplant tapenade, bell peppers, octopus with aioli, pie dough with cheese and otherse with cheese and spinach, breaded fish, falafel and dalmathes which are rice rolls wrapped in grape leaves, all accompanied with a yogurt dressing.

Dalmathes

I tried almost everything, except for the fish and the cheese and spinach pie dough. 🙊

The hummus was delicious but we agreed with Alejandro, that it needed a little more of olive oil. The eggplant tapenade was lovely as were the chilli peppers. The falafel was exquisite.  I noticed that the problem with the falafel is that sometimes its over cooked leaving a burned outer layer, but this one was perfect.

We were still working on the appetizer when the gyros arrived, which were really huge. My gyro came with salad with tomato, cucumber, fetta cheese and olive oil; It was delicious and fresh, an excellent combination for the lamb gyro, which is quite dry.

The gyro, besides giant, had plenty of lamb meat with tomato and red onion. The last time  I had eaten the the yogurt dressing was a little bit more liquid, so the whole gyro was loaded with dressing, which made the meat juicy. On this occasion, the dressing was very thick, and felt I missed the sensation on my gyro.

Del Griego is worth a visit.  The portions are quite large, I could only eat half of my gyro and we ldid not finish the sampler. An individual sampler would have been nice to share it with two.

The sad thing is,  😢  I ate too much I felt full, and I could not try the baklava, so I definitely go back.

Tiramisù POR FAVOR

La palabra tiramisù traducida al español sería algo así como, levantanme o jalálame para arriba. Y es básicamente lo que hace este delicioso postre por tener, alcohol y café.

Entre mis 3 postres favoritos de todos los tiempos está, la créme brûlée, la panna cotta y por supuesto el tiramisù.

Como he estado experimentando con los overnight oatmeals, pensé en hacer una receta de tiramisù overnight oatmeal.

Obviamente tuve que trabajar en algunos cambios para hacer que la receta un poco más saludable, entre los cambios principales son: No utilice cualquier tipo de galleta, en este caso utilice 1 galleta de Afrecho de Helios, tampoco utilice el queso mascarpone, en lugar lo cambie por yogurt griego y funciono de mil maravillas y como un extra, en lugar de utilizar Marsala o Kahlúa y utilice mi ron favorito Zacapa Centenario!.

Al final la idea de la cocina es que nos podamos poner creativos y experimentemos a nuestro gusto.

Sirve: 1 persona l Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 1/4 de taza de avena
• 1/4 de taza de yogurt griego
• 1/3 de taza de café preparado
• 1 galleta de afrecho Helios
• 1/2 cucharada de canela
• 1 cucharada de chia

Ingredientes capa de queso:

• 1/4 de taza de yogurt griego
• Cacao nibs Bite
• 1/2 scoop de proteina de vainilla
• 1/4 cucharada de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de queso crema light
• 1 cucharada de Ron Zacapa Centenario
• 1 cucharadita de miel

Preparación:

1. En un recipiente mezcla el avena, yogurt griego, café, cacao, canela y chia (podrías agregar también una cucharada de cacao en polvo sin azúcar).
2. Luego en un recipiente aparte mezcla los ingredientes para la parte de queso, que son el yogurt griego, el scoop de proteína, la canela, nuez moscada, queso crema en polvo y Ron.
3. Deshaz la galleta y coloca en el mason jar, luego coloca la primera mezcla con la avena, agrega la cucharadita de miel, seguido agrega la capa de queso preparada previamente y por último decora con los cacao nibs.
4. Refrigera durante la noche y disfruta a la mañana siguiente de este delicioso desayuno para levantar el ánimo.

Cuénteme quién se atreve a preparar esta delicia y compártanme sus fotos :D

Super Food Panini

¿Han escuchado sobre la moringa? Yo no sabía ni que era, hasta que encontré a Vie moringa.

Y Descubrí todos sus beneficios que por mencionar algunos son estos:

Yo empece a consumirla al mismo tiempo que empecé a correr, por que era más práctico tomar una cucharadita de Moringa que comerme 15 bananos por el potasio. Y creo que me ha ayudado muchísimo.

Justo esta semana estuve luchando contra la gripe y no me botó. Realmente creo que lo que ayudo a mi cuerpo a pelear contra la enfermedad fue la combinación de varias cosas: Reposo, Moringa, Té de jengibre con manzanilla y un par de Tabcin. Así que si se encuentran igual que yo luchando contra la gripe, deberían probar esta receta obligatoriamente.

Sirve: 2 personas I Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 4 rodajas de pan
• 3 cucharadas de pesto Bite
• 4 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de moringa
• 1/3 taza de queso mozzarella
• 1 cucharadita de VIE moringa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Unta el pesto en el pan, luego coloca media cucharadita de Vie moringa. 
2. Corta el pollo en tiras y ponlo sobre el pan, agrega media cucharadita de pesto sobre el pollo seguido del queso mozzarella, condimenta con sal y pimienta. Termina colocando las hojas de albahaca y la tapadera del pan.
3. En un sartén agrega la cucharada de aceite de oliva, y presiona para que el queso se derrita y el pan se tueste un poquito, voltea a los 3 minutos. Al tener ambas partes doradas retira del fuego y disfruta!. Si tienes una paninera puedes utilizarla en este paso.

Compártanme sus resultados!

Receta a prueba de cualquiera

Soy de esas personas que la mayoría del tiempo, cuando toma café le hace falta algo dulce, puede ser una galletita, un cupcake o una champurrada. Pero necesito comer algo. 

Habiendo dicho esto se podrán imaginar lo complicado que a se tornan muchas veces los snacks por la tarde cuando me preparo una taza de café. Pero ante esa situación, hice esta pequeña receta super fácil, la verdad es que cualquiera sin tener habilidades culinarias la puede preparar y además es deliciosa.

Los ingredientes son fundamentales por eso utilice mantequilla de maní y cacao nibs de BIte por que confío plenamente en la calidad de sus productos. Si quieren comprarlos los pueden ordenar AQUÍ y se los llevan gratis a su casa, además con el código Amb021 les dan 20% de descuento.

Sirve: 1 persona I Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes:

• 1 tortilla de harina integral
• 1 cucharada de mantequilla de maní Bite
• 1 cucharadita de cacao nibs Bite
• 1/2  banano en rodajitas

Preparación:

Esparce la mantequilla de maní sobre la tortilla de harina, luego coloca las rodajitas de banano, esparce los cacao nibs. Cierra tu tortilla y disfruta de tu quesadilla para acompañar con el café o un vasito con leche para los pequeñitos.

Veggies are a good option

Paréntesis es un restaurante que tiene varias opciones vegetarianas. Al principio estaban ubicados en la zona 14 pero se mudaron a la zona 10 en la parte de afuera del Hotel Intercontinental.

Mi amiga Lourdes me había invitado a comer por mi cierre de maestría, y me pidió que yo eligiera el lugar. Cuando le pregunte por alguna preferencia me dijo que de preferencia que fuera comida saludable.  Así que entre las 3 opciones que vimos, Paréntesis fue el ganador.

Como cortesía de la casa, te ofrecen una entrada, en nuestro caso, nos llevaron el hummus con ships, y ahí, se ganaron mi corazón por que amo el hummus.

Mi selección fue una hamburguesa vegetariana, la tortita esta hecha de frijol negro y arroz integral, trae además lascas de aguacate, queso panela, lechuga, pico de gallo y un aderezo a base de cilantro. Para beber, ordené una limonada detox con pepino, la cual pedí sin azúcar.

Mi hamburguesa estaba riquísima. Nunca creí que iba a reconocer esto, pero la verdad estaba tan buena como  una con carne. La tortita tenia un sabor extraordinario, además tengo una debilidad por el queso panela asado y el aguacate, les juro que me enamoré. También me gustó el tipo y textura del pan.

Al revisar el menú nuevamente para poder escribirles este post me di cuenta que me gustó tanto este lugar que quiero ir a probar sus desayunos y pizzas, así que no duden en visitarlos.

Lo único que deben saber es que no tienen parqueo, solo les sellan media hora de parqueo en el hotel, pero como todos saben el parqueo del Hotel Intercontinental es carísimo y te sellan por una hora en el parqueo de enfrente, pero por lo general siempre esta lleno entre semana.

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Parenthesis is a restaurant that has several vegetarian options. At first, they were located in zone 14 but moved to zone 10 in the outside of the Intercontinental Hotel.

My friend Lourdes had invited me to eat,  for the closing of my master´s degree, and asked me to choose the place. When I asked her about some preference, she told me it was healthy food. So, among the 3 options we saw, Paréntesis was the winner.

As a courtesy of the house, they offer an appetizer, in our case, they brought us hummus with chips, and there, they won my heart, because I love hummus.

My entree was a veggie burger. The patty was made of black beans and brown rice; it also had avocado, panela cheese, lettuce, pico de gallo, and dressing based on coriander. For drink I ordered a detox lemonade with cucumber, which I asked to be made without sugar.

My burger was delicious I never thought I would  recognize this but the truth is, it was as good as one out of beef. The patty had an extraordinary flavor, additionally, I have a weakness for roasted panela cheese and avocado, I swear that I fell in love right there. I also liked the texture of the bun.

Upon checking back their menu, when I wrote this post,  I came to realize how good was the food, and I wanted to came back for their breakfast and pizzas , so don’t hesitate to visit them.

The only thing you need to be aware is the parking, because they don’t have one, you can park in the Hotel and they’ll stamp your ticket for ½ hour, but as every one knows, this parking lot is really expensive. You can also park in front of the Hotel, but this parking lot it´s regularly full.

Peanut Butter Banana Overnight Oatmeal

Debo confesarles que yo era una de esas personas raras, a las que no les gustaba la mantequilla de maní. Pero eso fue hasta que encontré una que verdaderamente me enamoro.

La mantequilla de maní que les estoy hablando es la de Bite, me encanta por que es 100% natural no tiene ningún tipo de preservantes ni aceites y desde que la encontré, puedo entender la maravilla que es la combinación de mantequilla de maní y banano. Es como que fueron creados para estar juntos.

Si quieren comprar la suya aquí les dejo el link y el código de descuento Amb021 para el 20% de descuento en su compra.

La receta es super fácil y lo mejor es que la preparan rápido una noche antes y la disfrutan al día siguiente en el desayuno.

Sirve: 1 persona Tiempo de preparación: 10 min

Ingredientes:

• 1 banano aplastado + rodajitas para decorar.
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 1/3 taza de avena integral
• 1/2 taza de leche de almendra con sabor a vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de chia (chang)
• 1 cucharada de coco rallado

Procedimiento:

1. Coloca el banano aplastado en el fondo de tu mason jar, luego agrega la avena, chia, canela y nuez moscada y mientras los vas colocando dale una removida. Por último agrega la mantequilla de maní y decora con el coco rallado y las rodajas de banano. Cierra tu mason jar y guardalo en la refri para disfrutar por la mañana siguiente.

Compartanme que les parecio la receta y fotos de sus resultados!

30th Birthday Party

Llegó mi cumpleaños número 30 y la verdad, no pude haberlo disfrutado mejor. Empecé con una fiesta de cumpleaños que mi amiga, Irene, organizó con las personas más cercanas a mí. Todo quedó perfecto, ella se encargó de cada detalle y yo solo tuve disfrutar de la compañía de cada uno.

Pero como soy tan afortunada, mi última celebración de cumpleaños fue una semana después. Mi amigo Luis quería celebrar conmigo, así que nos juntamos a cenar.

Él estaba muy entusiasmado, con que probara unos tacos de lomito y puyaso con salsa de chiltepe que él había comido unas semanas atrás en su celebración familiar de cumpleaños en Don Emiliano.

Don Emiliano es un restaurante principalmente de asados que tiene 2/3 de sus restaurantes ubicados en centros comerciales, lo cuál lo hace muy conveniente.

En su menú se puede encontrar, ensaladas, carpaccio (nos dieron un platito de cortesía mientras esperábamos nuestra comida y estaba delicioso), diferentes cortes de carne, hamburguesas y sándwiches.

Algunos facts del lugar:

• Parqueo: El del centro comercial, en nuestro caso visitamos el que está ubicado en el RoofTop de Oakland Mall
• Servicio: El staff se mostró muy atento, sin embargo yo soy una clienta particular, y ya estaban nerviosos por el hecho que estaba tomando fotos del restaurante.
• Rango de precios: $$$

Como teníamos un objetivo claro, ordenamos los tacos de puyaso y lomito. Venían con tortillas hechas en casa. El termino de la carne era 3/4 pero estaba muy jugosa, lo cual se puede ver en la foto del plato. Además, el aguacate ayudaba a fusionar todos los sabores.

Que les puedo decir, la salsa de chiltepe fue una buena recomendación, tenia un picante exquisito y las cebollitas asadas le daban un toque dulce. 

Cada mordida de estos tacos se siente como una fiesta en tu boca,  activando las zonas, dulces, saladas y ácidas de tu paladar.

El otro plato que compartimos fue un pan con chorizo, que estaba muy bueno, el chorizo estaba jugoso, y la mozzarella se derritió con el pan tostado; y para combinarlo todo con un delicioso aioli.

Fue una celebración perfecta, desde la compañía, la comida y la plática. Creo que una de las lecciones más importantes de este cumpleaños fue que cuando compartes con las personas que más quieres, la comida pasa a segundo plano.

Como no podíamos terminar la celebración sin el postre, fuimos a comer un gelato a Gelatiamo. Yo pedí uno de churro, que está buenísimo y es sabor de temporada entonces no dejen pasar tanto tiempo y Luis comió uno de galleta Chiky; pero el verdadero Hit fue el cono cubierto de chocolate y maní.

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My 30th birthday arrived and, honestly,  I could not have enjoyed it better. My birthday celebrations started with a birthday party, that my friend, Irene, arranged with the people closest to me. Everything was perfect, she took care o every detail and I simply had to enjoy the company of each one.

But since I´m so lucky,  my last birthday celebration was a week later. My friend Luis wanted to celebrated with me, so we got together for dinner.

He was really excited to try some tenderloin and sirloin tacos with chiltepe sauce, which he had eaten a few weeks ago because of his family birthday party at Don Emiliano.

Don Emiliano is mainly a steak restaurant that has 2/3 of its restaurants are located in shopping malls which makes it so convenient. 

On the menu you can find salads, carpaccio, different cuts of meat, burgers and sandwiches. We were given a complimentary carpaccio while we waited for our food, and it was delicious.

Some facts for the place:

• Parking: At the mall, in our case we visit the one located on the RoofTop of Oakland Mall
• Service: The staff was very attentive; however,  I am a peculiar customer that draws a lot of attention by taking pictures of the restaurant and food, that made them a little bit nervous.  
• Price range: $$$

As we had a clear objetive,  we ordered the tenderloin and sirloin tacos. They arrived with delicious homemade tortillas. The meat term was medium well, but still very juicy, which can be seen in the photo of the dish. Also, the avocado helped to fuse all the flavors. 

I can tell the chiltepe sauce was a good recommendation, it had an exquisite spiciness, and the roasted onions gave it a sweet touch.

Each bite of this tacos feels like a party in your mouth, activation the complete range of sweet, salty and acid taste of your palate.  

The other dish we shared was a bread with sausage, which was very good, the sausage was juicy and the mozzarella melted with the toasted bread; it was all combine with a delicious aioli.

It was a perfect celebration, from the company, the food and the conversation. I think one of the most important lessons of this birthday was that when you share with people you love the most, food goes to the background. 

As we could not finish the celebration without the dessert,  we went to eat a gelato to Gelatiamo. I ordered a churro, which was great and, since it is the season flavor, make sure to give it a try soon. Luis ate one of the Chicky biscuits;  but the real thing, were the chocolate covered cone with peanuts.

Cashew Latte

Que levanten la mano todos aquellos que aman el café!

Bueno yo soy de esas adictas al café, no puedo pasar mi día sin tomarme una taza de un buen café. Esto es lo que generalmente me levanta en las mañanas y muchas veces me tomo una taza extra por las tardes por puro deleite.

Por esa razón cuando encontré la receta original en Pinch of Yum, no lo pude evitar y decidí que debía probarla.

Que les parece tomar este café cremosito que además de eso es vegano o si lo quieren ver de otra forma, si tienen problema con la leche, esta opción les va caer de maravilla. Por que además ¿Quién no ama las semillas de marañón?

Además debo decirles que ójala puidera transmitirles los aromas por esta via, por que podrían morirse de lo rico que olia el café recien salido de la cafetera. Como en esta receta el café es el ingrediente principal, necesitan tener un buen café, el que yo use fue de La Fabrica, que es delicioso y me tuve que contener de no tomarmelo sin antes hacer la receta del latte. 

El café y las semillas de marañón para los interesados las compre en Bite y si usan el código de descuento Amb021 les dan un 20% de descuento.

Sirve: 1 taza

Los ingredientes: 

• 1 1/2 taza de tu café preparado La Fabrica
• 1/4 de taza de semillas de marañón
• *Opcional algún tipo de endulzante como una cucharadita de miel o azúcar morena (yo lo tomo sin endulzante)

Procedimiento: 

1. Coloca el café preparado caliente en la licuadora junto con las semillas de marañón, licúa en la opción más fuerte que tengas disponible por 3 minutos. Y sirve inmediatamente en taza favorita, agrega el endulzante que desees y disfruta de esta maravilla.

Panito con Almendra

Les tengo esta receta para un deliciosa snack que además podría funcionar perfectamente como desayuno.

Uno de los aspectos más importantes a considerar es el pan. Necesitan tener un buen pan para esta receta, el que yo compre fue de Le Fournil boulangerie

No solo es delicioso sino además es tan lindo que merecía una foto para él solito.

Cómo saben la mantequilla de almendra es de mis favoritas, pero deben verificar que en los ingredientes solamente tenga almendra, la que yo uso es de Bite la encuentran aquí el otro ingrediente espectacular fue la miel de Colmena Don Antonio, si se han dado cuenta casi nunca utilizo miel ni ningún endulzante, pero para esta receta use menos de una cucharadita y quedo riquísimo. 

Si compran en BIte y meten el código Amb021 les dan el 20% de descuento, así que ya deberían estar haciendo su pedido!

Sirve: 1 persona l Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes:

• Dos rodajas de pan integral
• Una cucharada de mantequilla de almendra
• Un banano en rodajitas
• Coco rallado
• Miel

Preparación: 

1. Pon a tostar las dos rodajas de pan. Luego unta la mantequilla de almendra, coloca las rodajitas de banano, esparse un poco de coco rallado y miel. Y disfruta de esta delicia.

Espero que disfruten esta receta tanto como yo y que compartan sus fotos!

Mangia Bene

Mi amigo Luisito estaba por cumplir años así que decidimos celebrarle con un almuerzo el día domingo. Y como yo sé que su comida favorita es la pasta, entonces el lugar para invitarlo tenia que ser sin duda Tarantella.

Tarantella es un restaurante de comida italiana que se encuentra en DecoCity en el kilometro 22.5 carretera a El Salvador, y en dónde tengo la fortuna de ser amiga del Chef Giuseppe Villari.

Beppe!

El restaurante tiene todo el aspecto italiano, con sus manteles a cuadros y sus sillas y mesas desgastadas y diferentes entre si, como de la casa de la abuela. 

En ocasiones anteriores que hemos salido a comer con amigos, mi propuesta ha sido que cada uno pida un plato y que compartamos entre todos; ésta dinámica para comer, la aprendí de Don Manuel, el Gerente de El Portal del Ángel y en lo particular me encanta por que puedes comer de todo un poquito. La propuesta fue aceptada por mis amigos y cada uno pidió un plato, no sin antes llamar a Giuseppe para que nos aconsejara que ordenar, sus sugerencias fueron:

Ensalada Caprese, Ravioli di cordero in salsa di funghi e olio di tartufo; Le fettuccine in salsa Alfredo e straccetti di carne y una Pizza Tarantella con queso mozarella, lechuga escarola, salami, queso ricota y tomates deshidratados.

La ensalada caprese estaba deliciosa, perfecta para compartir, el balsámico no era dominante como en algunas ocasiones lo he sentido en algunos lugares, además la mozarella fresca estaba deliciosa.

La pasta en Tarantella es pasta fresca, la hacen ellos mismos, entonces no esperen tener unos ravioles pequeñitos, sino por el contrario de un tamaño justo.

Los ravioles de cordero, tenían un delicioso sabor a estofado, la combinación de de los hongos y el aceite de trufa hicieron un buen marinado. Además como me escubillí en la cocina para poder documentar mejor esta experiencia, cuando estaban preparando nuestros platos cambie la cambie la salsa Alfredo a Pomodoro, para que pudiéramos probar dos salsas diferentes. La elección fue la correcta.

El Fetuccine in salsa Alfredo e straccetti di carne, era un fetuccine con salsa alfredo y lomito.

Aquí hay fotos de la preparación, esa grande llaman que ven, fue por que agregaron vino blanco a nuestra carnita.

La salsa Alfredo es una salsa bastante pesada, y por lo mismo deliciosa; de esta pasta me serví un poco, ya que ahora que trato de comer saludable la mayor parte del tiempo este era el plato que creía que podría ser más peligroso para mi dieta, pero el sabor estaba bastante bueno.

La pizza, ¡ay la pizza en Tarantella es un sueño!. La masa es liviana, podría comerme cuatro pedazos sin ningún problema :O la especialidad que pedimos, de la casa, lleva tomates deshidratados, pero estos tomates tenían la apariencia que habían sido deshidratados por ellos, por que estaban mucho más grandes de lo que uno encuentra comercialmente.

Además la combinación de queso ricota le añade textura a la pizza y el salami le da la grasita que uno necesita.

Luego de terminar toda la comida Giuseppe nos envío un par de digestivos de cortesía, existen tres sabores, pero nosotros pedimos de nutella e irene pidio de café. Me gusto más el de nutella, por que tenia este sabor a crema, como un Baileys.

Y como estabamos celebrando, no podíamos irnos sin el postre. Pedimos cuatro para compartir, un cheesecake especial del mes, una panna cotta, un tiramisù y un tartufo alla nutella.

A pesar con el Tiramisù es de mis postres favoritos, me disfrute más la Panna Cotta, la textura estaba deliciosa, cada vez que metía la cuchara temblaba como una gelatina delicada y tenia un sabor muy balanceado sin ser empalagosa; en segundo lugar pondría el Tartufo alla nutella, que era un gellato envuelto en chocolate rallado y relleno de Nutella, simplemente exquisito. Acompañe con un capuccino algo que es una aberración para los italianos por que el capuccino solo se bebe en el desayuno, pero estoy segura que Giuseppe tiene un lugar en su corazón para perdonarme por esta decisión.

Happy Birthday Luisito!!

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My friend Luis was about to turn years, so we decided to celebrate with a lunch on Sunday. And, as I know his favorite food is pasta, the place no doubt had to be Tarantella.

Tarantella is an Italian restaurant located in DecoCity on the 22.5 km on the road to El Salvador. I am fortunate to be Chef GIuseppe Villari´s friend. 

The restaurant has an Italian look, with its checkered tablecloth and their chairs and tables  different from each other, like a grandmother´s house.  

In previous occasions, when going out with friends, I´ve proposed that each one order a diferent dish and then share among all; This dynamic, learned from Don Manuel,  manager of El Portal del Ángel, and I love it because you can eat a bits of everything. The idea was welcome by my friends and each ordered a dish, but before that, Giuseppe provided to us his suggestions:

Caprese Salad, Ravioli di cordero in salsa di funghi e olio di tartufo, Le fettuccine in salsa Alfredo e straccetti di carne; and Pizza Tarantella with mozarella, cheese, escarole lettuce, salami, ricotta cheese and dehydrated tomatoes.

The salad was delightful, perfect for sharing, the balsamic, was not overpowering allowing us to savor all others flavors, also the fresh mozarella was delicious. 

The pasta in Tarantella is fresh homemade pasta,  so do not expect tiny ravioli, rather they´ll be on the large size.  

The lamb ravioli had a delicious stewed taste, and the combination of the mushrooms and the truffle oil made a good marinade. Also, as I sneaked into the kitchen to better document this experience, when they were preparing our dishes I changed the Alfredo sauce to Pomodoro, so that we could try two different sauces. The selection was rewarding. 

The fetuccine in salsa Alfredo e stracceti di carne, was a fetuccine with alfredo sause and sirloin.

Here are photos or the preparation, the big flame you see was when they added whine wine to our sirloin.

Alfredo sauce is very heavy sauce, and therefore delightful;  I had a small portion of pasta; since I am trying to eat healthy most of the time, this was the dish that could be more risky for my diet, but the taste was very good. 

OMG The pizza in Tarantella it´s a dream! The dough is light and I could eat four slices without any problem. The speciality that we ordered from the house carries dehydrated tomatoes, but these tomatoes had the appearance of having been dehydrated by them, because they were much larger that what is commercially available. In addition, the combination of ricotta cheese adds a wonderful texture to the pizza; and the salami give you the needed fat.

After finishing our meal, Giuseppe sent us complimentary digestives; There are three flavors, but we ordered Nutella flavor and Irene ordered coffee flavor: I liked the Nutella more, because it had this creamy flavor like a Baileys.

And, as we were celebrating, we could not leave with out dessert. We ordered four to share: A special cheesecake of the month, panna cotta, tiramisù and Tartufo alla Nutella.

Even though the Tiramisù is one of my favorite desserts, I further enjoyed the Panna Cotta. The texture was delicious every time I shoved the spoon it trembled, like a delicate gel-o, very well balanced without being sugary; Secondly, I would put the Tartufo alla Nutella, which was a gellato wrapped in grated chocolate and filled with Nutella, simply exquisite. I accompanied the dessertswith a capuccino, something that it is an aberration for the italians, because the cappuccino is only drunk at breakfast,  but I´m sure that Giuseppe has a place in his heart to forgive me for this decision.

Auguri a te Luisito!

Pasta cremosa con Kale y semillas de marañón

Había visto diferentes recetas de como algunas semillas se pueden utilizar para simular lácteos, para poder hacer comida vegana, pero jamás lo había intentado. La verdad a una parte de mi le daba miedo que lo fuera a estropear.

Un viendo pinterest, encontré una receta de Fit Foodie con semilla de marañón que son de mis favoritas, por lo que decidí aventurarme y probar.

Les puedo decir esta pasta vale la pena hacerla, yo soy una amante de la carne, sin embargo eso no me ha limitado recientemente a darle una oportunidad a la comida vegetariana y vegana. Y disfrutar de otras opciones.

Bueno aquí les va lo que necesitan para esta deliciosa pasta que viene perfecta para un meatless Monday!

Pasta Cremosa Vegana

Tiempo de preparación: 30 min  I  Sirve: 1 persona

Ingredientes para la salsa:

• 1 taza de semillas de marañón remojados*
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de agua (le puedes ir agregando más agua según como quieras la densidad de tu salsa)
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 taza de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Salsa: 

1. Vierte todos los ingredientes en la licuadora o el procesador, y mezclalos de 2 a 3 minutos. Si va necesitando más agua según el gusto de tu salsa, agrega poco a poco el agua hasta llegar a la densidad deseada. Al estar lista, apartala.

“*Para remojar las semillas de marañón, debes colocar las semillas en un recipiente resistente al calor y agregarle 2 tazas de agua hirviendo. Las dejas durante toda una noche y al día siguiente las escurres.”

Ingredientes para la Pasta:

• 1 taza de pasta integral cocida al dente (puedes comprar pasta vegana, yo utilice pasta integral)

“PRO TIP
Una forma muy de porcionar la pasta para que no te sobre, es agarrar un puñado de pasta, lo que quepa en tu mano, es literalmente la porción por persona. Prueba este Tip y nunca más vas a tener pasta sobrante.”

• 1 taza de kale
• 1/2 taza de tomates cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Pasta: 

1. En un sartén con fuego medio-alto  coloca el aceite de oliva, luego agrega el kale y los tomatitos cherry, saltea los vegetales, hasta que el kale este en el punto deseado. Luego agrega la pasta cocida y la salsa. 
2. Añade sal y pimienta al gusto. 

Para todos los atrevidos, espero que disfruten esta receta y que me compartan sus fotos de sus resultados! 

Chocolate and coconut pancakes

La receta de esta semana es de panqueques, ¿A quién no le gusta desayunar un día domingo unos ricos panqueques?

Esta receta es super fácil pueden irla variendo según los ingredientes que tengan en casa.

Sirve: 2 personas / Para 6 panqueques

Ingredientes:

• 3/4 de taza de harina para panqueque (yo use integral por eso se ven morenitos)
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/8 de taza de coco deshidratado
• 1/8 de taza de cacao nibs

Procedimiento:

En un tazón coloca todos los ingredientes, puedes reservar un poco de coco y de cacao nibs para decorar al final.

En un sartén caliente coloca un poquito de aceite de oliva (según la calidad del teflon de tu sartén solo tendrás que ponerle 1 sola vez aceite al sartén :D ). Pon 1 cucharón de la mezcla sobre el sartén, una vez que veas que empiezan a salir burbujas es por que ya se coció ese lado del panqueque y con una espátula debes darle la vuelta.

Sive los panqueques y decora con cacao nibs y coco, puedes ponerle miel o en mi caso mantequilla de almendra de bite. Y disfruta que es FIN DE SEMANA. 

The Real Thing

En mi expedición por el mejor ramen, llegué a Asia New Kitchen, ubicado en Naranjo Mall, donde el chef es mi amigo Augusto.

Después del desastre de Sakura, estaba a la expectativa de lo que él había creado.

Para mi sorpresa al llegar, me comentaron que tenían un nuevo ramen el más tradicional que habían logrado, aún no estaba en el menú pero lo podían preparar para mi (en este momento que están leyendo este post, les cuento que ya pueden encontrar el ramen dentro del menú). Por supuesto ese fue mi elección, ya que quería probar algo que fuera lo más autentico posible y no una fusión adaptada al paladar de nuestra cultura.

Mi ramen tenia una base Tonkotsu, esto quiere decir que es un caldo obscuro que se elabora con huesos de cerdo, hervidos por 16 horas para sacarle todo el sabor, esto da como resultado un caldo denso y lleno de sabor, con un tare o condimento de soya. Los toppings eran brote de soya, chasu (cerdo), huevo duro y fideo plano.

La verdad nunca he sido mucho de sopas o caldos, pero déjenme decirles que este caldo cambio mi vida; el sabor era delicioso, de esos que no puedes dejar de comer. En cierta forma era como comer tocino liquido.

Todos los sabores estaban balanceados, podías sentir el cebollín, el cerdo y la textura de los fideos con cada bocado.

El ramen no tiene nada que ver con dieta, así que esperen un caldo pesado que los va dejar llenísimos, en mi caso pase sin hambre hasta el siguiente día.

Si quieren experimentar Umami que para la cultura japonesa es el quinto sabor, con este Ramen lo van a lograr. Umami se trata de poder experimentar lo sabroso a través del balance de todos los sabores en perfecta combinación.

Ramen

El food styling que trabaje para Asia New Kitchen

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In my expedition, for the best ramen, I arrived at Asia New Kitchen located in Naranjo Mall, where the chef is my friend Augusto.

After the disaster of Sakura, I was expecting what he had created.

To my surprise on arrival, they told me, that they had a new ramen, the most traditional one they had ever had, it was not en the menu yet (right now as you reed this post, you can find the ramen in the menu) but they could prepare it for me.  Of course that was my  choice, sinceI wanted to try something that was as authentic as possible, and not a fusion adapted to the palate of our culture.  

My ramen had a Tokotsu base, this means that is a dark broth made from pork bones, boiled for 16 hours, to get all the flavor; This results in a savory dense broth, with a tare or soy condiment. The toppings were soya beans sprout, chasu (pork), hard boiled egg and flat noodles.

The truth I have never been much of soups or broths, but let me tell you that this one changed my life; The taste was delicious, could not stop eating. In a way it was like liquid bacon.

All the flavors where balanced, you can feel the chives, the pork and the texture of the noodles with every bite.

The ramen has nothing to do with diet, it´s a heavy broth that will leave you full, in my case, I did not eat again until the next day.

If you want to experience Umami which is the fifth flavor in Japanese culture,  this Ramen will do. Umami it´s about being able to experience taste through the balance of all the flavors perfectly combined.

Ramen

The food styling that I work for Asia New Kitchen