ASIA MY LOVE

Con el pasar de los años he ido desarrollando un profundo amor por la comida asiática. Me parece tan toda la historia y técnica que hay detrás de sus platillos.

Empece a seguir en instagram a XLB (4090 N. Williams Avenue Portland) y me encantaban la presentación de sus platillos y se llego el día de conocerlos.

La comida es deliciosa y el ambiente es moderno y acogedor. Estaba super interesada en probar los Xia Long Bao, sobre todo por la técnica que requieren por que tienen sopa por dentro y en efecto, estaba increíbles, la sensación de morder y tener el splash de sopa en la boca fue super interesante. También comimos unos fideos con cerdo y camarones, que estuvieron riquísimos.

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With the passing of the years, I have developed a love for Asian food. I think it’s super interesting all the history and technic behind every plate.

I started following on Instagram the account of XLB (4090 N. Williams Avenue Portland) and I loved how they presented their dishes and finally the time to have lunch there arrived.

I can tell you that the food is delicious and the atmosphere is modern and cozy. I was very interested in tasting the  Xia Long Bao, because of all the technic that requires to fill them with broth and in fact, they were incredible, the feeling of biting and having your mouth filled with a splash of soup is really interesting. We also had some noodles with pork and shrimp that were really good.

Entre sushi y amigos

Asía New Kitchen es uno de mis restaurantes de comida asiática favoritos. Los conocí por cuestiones laborales, por que fui la afortunada de tomar las fotos del primer menú cuando estaban por abrir y luego hemos realizado varios proyectos juntos.

El equipo de Asia, los siento como familia y amigos, siempre es un placer trabajar con ellos y me encanta lo apasionados que están por ofrecer alternativas asiáticas deliciosas y diferentes.

Mi amigo Augusto, es el chef del restaurante, y me invitó a una cena de degustación de Sushi en el restaurante. 

Este es un concepto diferente para ellos por que desde el 2015, el sushi nunca había sido parte del menú, así que no me podía negar a esa invitación.

Algunos datos de Asia New Kitchen:

• Ambiente: Relajado y divertido, perfecto para ir en grupo
• Parqueo: El restaurante esta ubicado en el centro comercial Naranjo Mall, por lo que hay suficiente parqueo.
• Servicio al Cliente: Excelente, siempre están pendientes de cualquier requerimiento que uno tenga.
• Menú: fusión asiatica, desde arroz frito, chow mein, carnes y bebidas diferentes con mezclas con el jengibre.
• Precio: $$

La cena era para un par de afortunados, en dónde teníamos que evaluar toda la experiencia, desde el servicio, el ambiente y el sabor de cada platillo que íbamos a recibir.

Cuando llegamos al lugar nos ubicamos con mi amigo Juan Carlos en una mesa y para empezar nos ofrecieron te negro o te verde. Cada uno de nosotros pidió uno diferente.

El concepto de la cena, es tener una experiencia de cena de menú de degustación de 6 tiempos. Lo cuál me parece genial por que existen estos conceptos pero no hay ninguno con sushi, además de poder tener la experiencia en un lugar mucho más relajado y a un precio más accesible. 

Otro aspecto que me gusto de la idea, es que le permitía a mi amigo Augusto ser creativo, por que todos los que asisten a la cena, reciben la propuesta del chef, y si no te gusta alguno de los tiempos, pues está bien por que pronto recibirás más comida. Mientras que para mi amigo representa poder cocinar con toda la creatividad y salirse de la rutina de los platos del menú.

El primer plato fue de 3 bocados de sushi que por dentro parecía al california roll que es alga con arroz, aguacate y queso crema y por fuera tenia la delicia del salmón. Me gusta el california roll, lo que me desagrada es encontrar rollos con tan poco queso crema. Para mi gusto necesita suficiente por que ese es el ingrediente que mezcla todos los demás. 

Este rollo definitivamente cumplía con mis expectativas solo vean en la foto todo el queso crema que tenía y el pedazo generoso de salmón estaba delicioso.

Acompañando el rollo venia una ensalada de cangrejo, que tenia la textura de un cremoso coleslaw y sobre todo fresco.

Luego probamos un rollo de cangrejo que traía, cangrejo por dentro y por fuera. Me pareció ingenioso, ya que el cangrejo tiene un sabor bastante sutil, a veces imperceptible. 

El otro rollo era de ceviche, el pescado que utilizaron fue Dorado. La mezcla de limón y el pescado estaba deliciosa, para mi gusto personal creo que me hubiera gustado sentir un poco más la intensidad del limón, pero esa soy yo.

Luego llegaron los rollos fritos, UNA DELICIA, por que a decir verdad todo lo frito es delicioso.

Comimos un rollo de lomito con cebollitas fritas y una salsa de ajo INCREÍBLE. El último rollo era de Salmón empanizado con panko y salsa teriyaki, lo que me encanto fue que la fritura venia sobre el alga, esto para que el arroz no absorbiera todo el aceite de lo frito. Una técnica que ya me había explicado Augusto que me pareció increíble. Les juro que que no identifique al 100% los sabores individuales, sólo sabia que cada bocado era un festín en mi boca, delicioso.

La parte dulce fueron unos brownies de Mochi. El mochi es un tipo de arroz japonés mucho más glutaminoso, por lo que su textura es mucho más pegajosa. La textura y la experiencia de comer mochi en un brownie estuvo genial para terminar la cena.

Al final compartimos en la cena en promedio unas dos horas y media. Creo que es una experiencia que vale la pena hacer entre amigos o con tu pareja, para comer despacio, disfrutar de buena comida y de una buena platica por que diganme en estos días ¿Quién tiene tiempo para hacer una cena de más de dos horas?

Cuando hagan el lanzamiento de esta cena prometo avisarles!

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Asía New Kitchen is one of my favorite spots for asian cuisine. I discovered the place because of work. I was the lucky one that took their first menu's photos when they were about to open and that was the beginning of a lot of projects that follow.  

Asia New Kitchen's team, it's like family to me, it's always a pleasure to work with them and I love the passion that they have to offer different delicious asian alternatives of food.

My friend Augusto, it's Asia New Kitchen's chef, and he invited me to a dinner party, to try a new menu of sushi in the restaurant.

The sushi concept is a new for them, because since 2015 that they opened the sushi wasn't part of the menu, so I couldn’t resist the invite.

Asia New Kitchen's facts:

• Ambience: Relax and Fun, the perfect spot to hang out with friends.
• Parking: The restaurant it's located in Naranjo Mall, so there is enough parking space.
• Customer Service: Excellent, they are always really attentive to any need that you may have. 
• Menu: Asian fusion, they serve from fried rice, chow mein, meats, and different kinds of drinks like mixes with ginger. 
• Price: $$

The dinner was for some lucky ones, where we had to evaluate the experience, customer service, ambience and taste of every single plate that we were about to eat.

When we arrived with my friend Juan Carlos, they offered tea, it could be black or green. Each one of us ordered a different one.

The dinner was a 6 course tasting menu. I thought that the idea was brilliant, because I had seen this dinner but never around the sushi, besides the fact of experience this concept in a lay down restaurant and with a more affordable price.

Another aspect that I liked, was that my friend Augusto could be as creative as he wanted because you eat what the chef prepared, and if you don't like some of the courses, you don't have to be worried about it, because soon you will receive more food. Meanwhile for my friend it represented been able to cook freely and be outside the routine of the plates on the menu.  

The first was a plate of 3 sushi bites, that look like the California roll with seaweed, rice, avocado and cream cheese, and on the outside it has salmon. I like the california roll, but what I dislike is that in many places the rolls has so little cream cheese. From my perspective you need enough of this ingredient because it mixes the rest of ingredients in your mouth. 

The roll was according to my expectations, you can see on the photo the amount of cream cheese by the photo, and the generous salmon. 

This roll came with a crab salad, that has the textures like a creamy coleslaw and super fresh. 

Then we had a crab roll, that came with crab on the inside and outside. It seems to me really clever, because the crab has a subtle taste and some times it's difficult to recognize it.

The other roll was of ceviche, with Dorado fish. The mixture of fish and lime was delicious, for me, it needed more lime, because when it's about lime and ceviche I like it with juicy but that's just me.

Then the fried rolls came, they were DELICIOUS, because to speak the truth, everything that is fry, is delicious.

We ate a steak roll, with fried onions and a garlic sauce, INCREDIBLE. The last roll was of salmon with panko and Teriyaki sauce, what I loved was that they put first the seaweed and then the dip fried the roll, this helps so the rice won’t absorb all of the oil. This technique that Augusto had explained to me before, and it seams a great idea. I swear to you that I didn't recognize 100% the flavors but each bit was a bittersweet party on my mouth.

The dessert were some Mochi brownies. The Mochi is a type of japone's rice but stickier. The experience of eating  a brownie with this ingredient was a great way to  finish the diner.  

At the end we shared a dinner of two and a half hours. I think that the experience is worth it, to share with friends or a special someone, because you can have great food and a good conversation, because tell me, these days who has time to eat dinner for more than two hours?

When I have the official launching of these menu I will let you know! 

The Real Thing

En mi expedición por el mejor ramen, llegué a Asia New Kitchen, ubicado en Naranjo Mall, donde el chef es mi amigo Augusto.

Después del desastre de Sakura, estaba a la expectativa de lo que él había creado.

Para mi sorpresa al llegar, me comentaron que tenían un nuevo ramen el más tradicional que habían logrado, aún no estaba en el menú pero lo podían preparar para mi (en este momento que están leyendo este post, les cuento que ya pueden encontrar el ramen dentro del menú). Por supuesto ese fue mi elección, ya que quería probar algo que fuera lo más autentico posible y no una fusión adaptada al paladar de nuestra cultura.

Mi ramen tenia una base Tonkotsu, esto quiere decir que es un caldo obscuro que se elabora con huesos de cerdo, hervidos por 16 horas para sacarle todo el sabor, esto da como resultado un caldo denso y lleno de sabor, con un tare o condimento de soya. Los toppings eran brote de soya, chasu (cerdo), huevo duro y fideo plano.

La verdad nunca he sido mucho de sopas o caldos, pero déjenme decirles que este caldo cambio mi vida; el sabor era delicioso, de esos que no puedes dejar de comer. En cierta forma era como comer tocino liquido.

Todos los sabores estaban balanceados, podías sentir el cebollín, el cerdo y la textura de los fideos con cada bocado.

El ramen no tiene nada que ver con dieta, así que esperen un caldo pesado que los va dejar llenísimos, en mi caso pase sin hambre hasta el siguiente día.

Si quieren experimentar Umami que para la cultura japonesa es el quinto sabor, con este Ramen lo van a lograr. Umami se trata de poder experimentar lo sabroso a través del balance de todos los sabores en perfecta combinación.

Ramen

El food styling que trabaje para Asia New Kitchen

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In my expedition, for the best ramen, I arrived at Asia New Kitchen located in Naranjo Mall, where the chef is my friend Augusto.

After the disaster of Sakura, I was expecting what he had created.

To my surprise on arrival, they told me, that they had a new ramen, the most traditional one they had ever had, it was not en the menu yet (right now as you reed this post, you can find the ramen in the menu) but they could prepare it for me.  Of course that was my  choice, sinceI wanted to try something that was as authentic as possible, and not a fusion adapted to the palate of our culture.  

My ramen had a Tokotsu base, this means that is a dark broth made from pork bones, boiled for 16 hours, to get all the flavor; This results in a savory dense broth, with a tare or soy condiment. The toppings were soya beans sprout, chasu (pork), hard boiled egg and flat noodles.

The truth I have never been much of soups or broths, but let me tell you that this one changed my life; The taste was delicious, could not stop eating. In a way it was like liquid bacon.

All the flavors where balanced, you can feel the chives, the pork and the texture of the noodles with every bite.

The ramen has nothing to do with diet, it´s a heavy broth that will leave you full, in my case, I did not eat again until the next day.

If you want to experience Umami which is the fifth flavor in Japanese culture,  this Ramen will do. Umami it´s about being able to experience taste through the balance of all the flavors perfectly combined.

Ramen

The food styling that I work for Asia New Kitchen

Tres Elefantes

In Guatemala city recently opened a restaurant called Tres Elefantes that offers asian traditional cuisine, and like December it´s a month full of activities, I had decided that if I had another dinner I wanted to make it worth it.

So when the opportunity came I decided that Tres Elefantes was a great option. The restaurant is in Cuatro Grados Norte in zona 4, and the place is pretty and comfy. Plus the staff is really great, you will fell welcome, like when I asked what should I ordered they highly recommend me all the menu. What we ordered was the plate for sharing and it has Chicken Tikka Masala, Murgh Makhani, pulao rice and naan. 

My goal was to compare the Tikka Masala from El Sabor de la India in Xela and theirs. I had high expectations, but let me tell you they didn´t disappoint me. I really enjoyed every bite in fact I wanted to keep eating but I was completely full. The portion to share is enough for two people, but in my case my friend wasn't hungry so we took the left overs to home.

For dessert we share a coconut flan with the right amount of sweetness.

The meal was perfect, I think I have a new favorite in fact in the past I had try the Pad Thai but didn`t like it, but the dinner was so perfect that I am thinking of giving it a second chance in Tres Elefantes.

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En la ciudad de Guatemala recientemente abrió un nuevo restaurante llamado Tres Elefantes, que ofrecen cocina asiática tradicional y como diciembre es un mes lleno de actividades había decidido que si tenia otra cena Tres Elefantes iba a ser una excelente opción.

Así que cuando la oportunidad surgió decidí que Tres Elefantes era una excelente opción, el restaurante esta en cuatro grados norte en zona 4 y el lugar es realmente lindo y cómodo. Además el personal es genial, son muy amables y atentos que te hacen sentir bienvenidos. De hecho cuando le pedí a nuestro mesero que nos recomendara que comer, el nos recomendó realmente todo, pero lo que funcionaba mejor era pedir el plato compartido que tenia dos curri el Pollo Tikka Masala y el Murgh Makhani, pulao rice and naan.  

Mi objetivo era comparar el Tikka Masala de El Sabor de la India con el de Tres Elefantes y ha decir verdad no me decepcionaron. Disfrute cada bocado de comida y si por mi hubiera sido hubiera seguido comiendo pero estaba llenísima. El plato para compartir funciona muy bien para dos personas, pero mi acompañante iba lleno así que pedimos lo que sobro para llevar.

De postre pedimos un flan de coco para compartir que tenia la cantidad perfecta de dulzura.

Todo estuvo delicioso, de hecho en otra oportunidad probe el Pad Thai y no me gusto, pero estoy pensando en darle una segunda oportunidad en Tres Elefantes.