Easy mexican tuna wrap

Les tengo que confesar que no me gustaba el atún para nada. Hasta que decidí que era necesario aprender a comerlo, pero para hacerlo, he estado experimentando con diferentes y una de ellas es la del wrap de esta semana.

Es super fácil de hacer, sobre todo si no les gusta cocinar, esta receta es su salvación.

Tiempo de preparación: 10 minutos I Sirve: 3 personas

Ingredientes:

1 lata de atún
1/2 taza de tomates cherry
1/4 de taza de elotitos dulce
1 taza de frijoles parados
1/2 taza de queso mozzarella
1/2 taza de yogurt griego
1/2 aguacate
1 cucharada de Sazón Completa
Tortillas de harina

Preparación:

En un tazón coloca el atún sin el agua, luego agrega y mezcla los frijoles, tomatitos, aguacate, yogurt, elotitos, queso y sazón completa. Al tener todo bien incorporado esparce en las tortillas de harina y arma tu wrap.

“PRO Tip: Mantengan en la alacena latas de elotitos, frijoles, champiñones y aceitunas. Son súper prácticos y pueden darle un toque a cualquier plato solo agregando cualquiera de estos ingredientes.”

— Andrea

Si no son fan de la cocina y les gusto esta receta compartan sus fotos!

Loaded Mediterranean Lunch

El plan original era apegarme a mi dieta, así que cuando planificamos nuestro almuerzo con Alejandro, para discutir un proyecto que estamos trabajando juntos, la pregunta era, ¿En dónde almorzamos?, y aunque intente convencerlo de que comiéramos en un lugar vegano, lastimosamente se negó 😞

Así que mi segunda opción fue el restaurante Del Griego, un restaurante ubicado en la 1 avenida, 12-16 zona 10 de Guatemala, que ya me habían recomendado varias personas pero no había podido visitar.

Cuando pensaba en ir a Del Griego, sabia que tenia que comer un Gyro de cordero, por que en una de mis visitas a Portland, Oregon, con mi hermana comimos uno delicioso en un food truck.

El restaurante es bastante espacioso y toda la decoración y ambiente coincide con lo que esperarías de un restaurante griego.

Al revisar el menú, habían miles de opciones pero yo ya sabia que quería comer, así que solo ubique mi gyro de cordero y eso fue todo. Sin embargo Alejandro tenia antojo de pedir una entrada para compartir, a lo que accedí, siempre y cuando la elección llevara hummus.

El mesero nos sugirió una entrada que es un sampler para dos personas, en dónde vienen la mayoría de entradas en una versión más pequeña y a ambos nos pareció una buena opción.

Mientras esperábamos nos pasaron unos panitos con queso crema y hierbas, a los cuales no me pude resistir y lo siento, debo admitirlo, me comí uno.

Mi bebida fue una limonada griega, que no tenia idea de lo que era, así que le pregunte al mesero, quién me explico que era una limonada, pero estaba endulzada con juego de granadina y se escuchaba muy bien para el calor que ha habido últimamente.

Cuando llego el sampler, creo que empezamos a temer, que era mucha comida. Traía hummus, tapenade de berenjena, chiles pimientos, pulpo con aioli, empanaditas de pasta philo con queso y queso y espinaca, pescado rebozado, falafel y dalmathes que son rollitos de arroz envueltos en hojas de uva, todo esto acompañado con el aderezo de yogurt.

Lo probé casi todo, lo que me hizo falta fue el pescado y las empanadas de queso y espinaca, por que me comí las dos de queso 🙊

El hummus estaba rico pero concidimos con Alejandro que tal vez le hacía falta un poco más de aceite de oliva, el tapenade de berenjena estaba delicioso al igual que los chiles pimientos. El falafel también valió tanto la pena, como les he comentado a veces el problema con el falafel es que lo cocinan tanto que la cobertura exterior se quema, pero aquí lo cocinaron muy bien.

Todo el plato de la entrada se cruzó con los gyros de cordero, que en verdad estaban inmensos, el mío lo pedí acompañado de ensalada, que era de tomate, pepino, queso fetta y aceite de oliva, súper deliciosa y fresca, excelente combinación para el gyro de cordero que es bastante seco.

El gyro aparte de gigante traía suficiente carne de cordero con tomate y cebolla morada, la última vez que los había comido, el aderezo de yogurt estaba un poco más liquido, entonces todo el gyro estaba cargado de aderezo lo que hacía que se humectara muy bien la carne. En esta ocasión, el aderezo estaba muy espeso y sentí que me hacia falta esa sensación en mi gyro.

Del griego vale la pena visitarlo. Las porciones son bastante grandes, solo pude comerme la pitad de mi gyro y no nos terminamos el sampler. Un sampler individual hubiera estado muy bien para compartirlo entre dos.

Lo triste es que de lo llena que estaba no pude probar el baklava 😢 así que definitivamente volveré.

The original plan was to stick to my diet, so when we planned our lunch with Alejandro to discuss a project that we are working together, the question was where do we have lunch?, and although I tried to convinced him to eat in a vegan place, he refused. 😞

So my second choice was Del Griego restaurant, a restaurant located at first avenue, 12-16 zona 10 de Guatemala, which several people had recommended but had not been able to visit.

When I was thinking of going to Del Griego, I knew that I had to eat the lamb Gyro, because in one of my visits to Portland, Oregon, with my sister we ate a delicious one in a food truck.

The restaurant is a quite spacious and all the decor an ambience matches what you would expect from a Greek restaurant.

When checking the menu, there were hundreds of options, but I already knew what I wanted to eat, so I looked for my lamb gyro and that was it. However Alejandro had the longing for a appetizer to share, to which I agreed, as long as the selection included hummus.

The waiter suggested a sampler for two people, where most of the appetizers came in a smaller version and we both found it a good option.

While we waited, they brought us small buns with cream cheese and herbs, which I could not resist and, I´m sorry, I must admit I ate one.

My drink was a Greek lemonade, I had no idea what it was, so I asked the waiter, he explained to me, that it was lemonade sweetened with grenadine juice and it sounded a very good for the heat wave we were experiencing in the city.

When the sampler arrived,I think we began to fear that it would be a lot of food. It consisted of hummus, eggplant tapenade, bell peppers, octopus with aioli, pie dough with cheese and otherse with cheese and spinach, breaded fish, falafel and dalmathes which are rice rolls wrapped in grape leaves, all accompanied with a yogurt dressing.

I tried almost everything, except for the fish and the cheese and spinach pie dough. 🙊

The hummus was delicious but we agreed with Alejandro, that it needed a little more of olive oil. The eggplant tapenade was lovely as were the chilli peppers. The falafel was exquisite. I noticed that the problem with the falafel is that sometimes its over cooked leaving a burned outer layer, but this one was perfect.

We were still working on the appetizer when the gyros arrived, which were really huge. My gyro came with salad with tomato, cucumber, fetta cheese and olive oil; It was delicious and fresh, an excellent combination for the lamb gyro, which is quite dry.

The gyro, besides giant, had plenty of lamb meat with tomato and red onion. The last time I had eaten the the yogurt dressing was a little bit more liquid, so the whole gyro was loaded with dressing, which made the meat juicy. On this occasion, the dressing was very thick, and felt I missed the sensation on my gyro.

Del Griego is worth a visit. The portions are quite large, I could only eat half of my gyro and we ldid not finish the sampler. An individual sampler would have been nice to share it with two.

The sad thing is, 😢 I ate too much I felt full, and I could not try the baklava, so I definitely go back.

Super Food Panini

¿Han escuchado sobre la moringa? Yo no sabía ni que era, hasta que encontré a Vie moringa.

Y Descubrí todos sus beneficios que por mencionar algunos son estos:

Yo empece a consumirla al mismo tiempo que empecé a correr, por que era más práctico tomar una cucharadita de Moringa que comerme 15 bananos por el potasio. Y creo que me ha ayudado muchísimo.

Justo esta semana estuve luchando contra la gripe y no me botó. Realmente creo que lo que ayudo a mi cuerpo a pelear contra la enfermedad fue la combinación de varias cosas: Reposo, Moringa, Té de jengibre con manzanilla y un par de Tabcin. Así que si se encuentran igual que yo luchando contra la gripe, deberían probar esta receta obligatoriamente.

Sirve: 2 personas I Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
4 rodajas de pan
3 cucharadas de pesto Bite
4 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de moringa
1/3 taza de queso mozzarella
1 cucharadita de VIE moringa
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Unta el pesto en el pan, luego coloca media cucharadita de Vie moringa.
Corta el pollo en tiras y ponlo sobre el pan, agrega media cucharadita de pesto sobre el pollo seguido del queso mozzarella, condimenta con sal y pimienta. Termina colocando las hojas de albahaca y la tapadera del pan.
En un sartén agrega la cucharada de aceite de oliva, y presiona para que el queso se derrita y el pan se tueste un poquito, voltea a los 3 minutos. Al tener ambas partes doradas retira del fuego y disfruta!. Si tienes una paninera puedes utilizarla en este paso.

Compártanme sus resultados!

Pasta cremosa con Kale y semillas de marañón

Había visto diferentes recetas de como algunas semillas se pueden utilizar para simular lácteos, para poder hacer comida vegana, pero jamás lo había intentado. La verdad a una parte de mi le daba miedo que lo fuera a estropear.

Un viendo pinterest, encontré una receta de Fit Foodie con semilla de marañón que son de mis favoritas, por lo que decidí aventurarme y probar.

Les puedo decir esta pasta vale la pena hacerla, yo soy una amante de la carne, sin embargo eso no me ha limitado recientemente a darle una oportunidad a la comida vegetariana y vegana. Y disfrutar de otras opciones.

Bueno aquí les va lo que necesitan para esta deliciosa pasta que viene perfecta para un meatless Monday!

Pasta Cremosa Vegana

Tiempo de preparación: 30 min I Sirve: 1 persona

Ingredientes para la salsa:

1 taza de semillas de marañón remojados*
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de agua (le puedes ir agregando más agua según como quieras la densidad de tu salsa)
2 cucharadas de ajo picado
1 taza de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Salsa:

Vierte todos los ingredientes en la licuadora o el procesador, y mezclalos de 2 a 3 minutos. Si va necesitando más agua según el gusto de tu salsa, agrega poco a poco el agua hasta llegar a la densidad deseada. Al estar lista, apartala.

“*Para remojar las semillas de marañón, debes colocar las semillas en un recipiente resistente al calor y agregarle 2 tazas de agua hirviendo. Las dejas durante toda una noche y al día siguiente las escurres.”

Ingredientes para la Pasta:

1 taza de pasta integral cocida al dente (puedes comprar pasta vegana, yo utilice pasta integral)

“PRO TIP
Una forma muy de porcionar la pasta para que no te sobre, es agarrar un puñado de pasta, lo que quepa en tu mano, es literalmente la porción por persona. Prueba este Tip y nunca más vas a tener pasta sobrante.”

1 taza de kale
1/2 taza de tomates cherry
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Pasta:

En un sartén con fuego medio-alto coloca el aceite de oliva, luego agrega el kale y los tomatitos cherry, saltea los vegetales, hasta que el kale este en el punto deseado. Luego agrega la pasta cocida y la salsa.
Añade sal y pimienta al gusto.

Para todos los atrevidos, espero que disfruten esta receta y que me compartan sus fotos de sus resultados!

The Real Thing

En mi expedición por el mejor ramen, llegué a Asia New Kitchen, ubicado en Naranjo Mall, donde el chef es mi amigo Augusto.

Después del desastre de Sakura, estaba a la expectativa de lo que él había creado.

Para mi sorpresa al llegar, me comentaron que tenían un nuevo ramen el más tradicional que habían logrado, aún no estaba en el menú pero lo podían preparar para mi (en este momento que están leyendo este post, les cuento que ya pueden encontrar el ramen dentro del menú). Por supuesto ese fue mi elección, ya que quería probar algo que fuera lo más autentico posible y no una fusión adaptada al paladar de nuestra cultura.

Mi ramen tenia una base Tonkotsu, esto quiere decir que es un caldo obscuro que se elabora con huesos de cerdo, hervidos por 16 horas para sacarle todo el sabor, esto da como resultado un caldo denso y lleno de sabor, con un tare o condimento de soya. Los toppings eran brote de soya, chasu (cerdo), huevo duro y fideo plano.

La verdad nunca he sido mucho de sopas o caldos, pero déjenme decirles que este caldo cambio mi vida; el sabor era delicioso, de esos que no puedes dejar de comer. En cierta forma era como comer tocino liquido.

Todos los sabores estaban balanceados, podías sentir el cebollín, el cerdo y la textura de los fideos con cada bocado.

El ramen no tiene nada que ver con dieta, así que esperen un caldo pesado que los va dejar llenísimos, en mi caso pase sin hambre hasta el siguiente día.

Si quieren experimentar Umami que para la cultura japonesa es el quinto sabor, con este Ramen lo van a lograr. Umami se trata de poder experimentar lo sabroso a través del balance de todos los sabores en perfecta combinación.

Ramen

El food styling que trabaje para Asia New Kitchen

In my expedition, for the best ramen, I arrived at Asia New Kitchen located in Naranjo Mall, where the chef is my friend Augusto.

After the disaster of Sakura, I was expecting what he had created.

To my surprise on arrival, they told me, that they had a new ramen, the most traditional one they had ever had, it was not en the menu yet (right now as you reed this post, you can find the ramen in the menu) but they could prepare it for me. Of course that was my choice, sinceI wanted to try something that was as authentic as possible, and not a fusion adapted to the palate of our culture.

My ramen had a Tokotsu base, this means that is a dark broth made from pork bones, boiled for 16 hours, to get all the flavor; This results in a savory dense broth, with a tare or soy condiment. The toppings were soya beans sprout, chasu (pork), hard boiled egg and flat noodles.

The truth I have never been much of soups or broths, but let me tell you that this one changed my life; The taste was delicious, could not stop eating. In a way it was like liquid bacon.

All the flavors where balanced, you can feel the chives, the pork and the texture of the noodles with every bite.

The ramen has nothing to do with diet, it´s a heavy broth that will leave you full, in my case, I did not eat again until the next day.

If you want to experience Umami which is the fifth flavor in Japanese culture, this Ramen will do. Umami it´s about being able to experience taste through the balance of all the flavors perfectly combined.

ramen asia — Ramen

The food styling that I work for Asia New Kitchen

Tummy Anche

Tuve un maratón de Ramen, visitando múltiples lugares para encontrar las diferencias y la mejor opción en Guatemala, esto me llevó a Sakura que es un restaurante japonés ubicado en la zona 10 de Guatemala.

Me acompañó Augusto que es chef y tiene ascendencia china y con quién es un gusto compartir por que siempre me enseña cosas nuevas sobre la comida. Así que era una buena compañía para discutir sobre el ramen que íbamos a probar.

Sakura tiene un combo que trae ramen, pollo y ensalada, así que ordenamos el combo para compartir y además de eso ordenamos una milanesa con queso llamada Tonaktsu.

Cuando vino el ramen, visualmente estaba muy lindo, los colores resaltaban y eran variados y además traía un fish cake que le daba mucha vista al plato.

El sabor del ramen estaba demasiado salado, se sentía como que se les había ido la mano con la soya, además la carne estaba muy reseca, sobre cocida. Definitivamente este ramen es un NO. Pero todavía teníamos esperanza con el Tonaktsu con curri.

Cuando probamos con el Tonaktsu, este tampoco cumplió con las expectativas, de hecho lo sentí con tanta grasa que al final del día tenia dolor de estómago.

No fui la única a la que no le gusto Sakura, mi amigo Augusto también salio decepcionado del Tonaktsu, incluso su comentario fue que no juzgara el plato por lo que había comido ese día.

El servicio fue deficiente también, esperamos muchísimo entre cada plato y el restaurante estaba vació.

I had a Ramen marathon, visiting multiple places to find the differences and define the best ramen offer in Guatemala. This took me to Sakura a Japanese restaurant located zona 10 of Guatemala City.

I was accompanied by Augusto, who is a chef and also has Chinese ancestry, with whom it is a pleasure to share because he always teaches me new things about food. So he was a good company to discuss the ramen we were going to try.

Sakura has a combo that brings ramen, chicken and salad, so he ordered one to share and besides that, we ordered breaded with cheese, called Tonaktsu.

When the ramen came, it was very nice visually, the colors stood out and were varied, and also brought a fish cake that gave a lot of sight to the plate.

The taste of this ramen was too salty, it felt like they put too much soy in it, and the meat was very dry, overcooked. This ramen is a definite NO. We still held our hopes with the Tonaktsu with curri.

When we tried the Tonaktsu, it did not live up to expectations either; In fact I felt it so fatty that at the end of the day I had stomach ache.

I was not the only one who did not like Sakura, Augusto also was disappointed for the Tonaktsu, he even suggested that I should not judge the plate for what I had eaten that day.

The service was lacking too, we waited very much between each course, even when the restaurant was empty.