Pure GOLD

Tengo la fortuna de conocer a varios amigos apasionados que trabajan en el mundo gastronómico.

Uno de ellos es Marvin, quién es uno de los mejores mixólogos y quién estaba organinzando una cena con Rogelio Pedraza de la Academia Mexicana del Cacao y con Debbie de Chef De Mon Coeur.

El tema central de la cena era el Cacao. Este ingrediente sagrado por los mayos y sumamente delicioso sería el punto de creatividad para la cena de 4 tiempos que estaban por prepararnos.

Algunos datos de Chef De Mon Coeur:

• Ambiente: Hogareño y moderno.

• Parqueo: Cuentan con parqueo.

• Menú: Menú de degustación

• Servicio al Cliente: Excelente.

• Precio: $$$$

Empezamos la cena con una infusión de cacao con cardamomo, esta fue la forma de darnos la bienvenida, y fue el inicio perfecto, la bebida era refrescante y dulce a la vez.

¡Como primer plato probamos un ceviche con chocolate! ¿Pueden creer esa mezcla?. Cuando lo escuchas no se escucha tan bien, yo lo sé, pero no se imaginan lo delicioso que fue este plato. La verdad tuve dos platos favoritos y este fue uno de ellos.

El Ceviche tenía una mayonesa de cacao, perulero asado, choclos, puerros, durazno asado, tapioca en cilantro, chocolate blanco y pasta de camote dorado. El sabor era fresco, dulce, ácido, viscoso y cremoso a la vez, además de tener ciertas notas florales. Cada bocado era un bocado puro de Umami, un sabor difícil de lograr, pero cuando lo haces sabes que será una fiesta para tus comensales.

El segundo plato era un homenaje a tres elementos, el aguacate, la cebolla y las cenizas. Era un solomillo frío tostado con un cheesecake de aguacate, cebollas quemadas, nísperos y nance y polvo de maíz.

La mayor sorpresa de este plato fue el cheesecake, esa mezcla de la cremosidad y dulzura propia que tiene el aguacate mezclado con la carne, fue una delicia.

Seguimos con otra bebida a base de ron con especies, infusión de cacao y menta. Ustedes saben cuanto me gusta el ron y definitivamente esta fue mi bebida favorita, pude haberme acabado una botella entera de ron si me la preparan de esta forma. En cada sorbo podías sentir la complejidad de las especies y lo dulce del ron. Una bebida absolutamente perfecta.

El tercer plato fue el segundo de mis favoritos, era un chile relleno. Un homenaje al pasado y a las tradiciones familiares. Venía relleno de cordero tempurizado con cerveza obscura, salsa de pepian y chocolate sobre mantequilla de maní y feta con albahaca. Todo el plato fue una experiencia, empezando con que debías comerlo con las manos.

Todos los sabres eran increíbles, el feta es fresco junto con la albahaca, la salsa de pepian tiene un tono a quemado delicioso, la mantequilla de maní agregaba notas dulces. Pude haber comido otro chile si hubiera podido por que estaba riquísimo. Un viaje al pasado honrando también nuestro presente.

Para el postre nos dieron una bebida de cacao tradicional que estaba compuesta por 7 chiles y salsa matcha. El chocolate generalmente me encanta tomarlo con leche, pero esta vez que me dieron la receta tradicional con agua, me encanto, la calidad de cada ingrediente hicieron la diferencia definitivamente. Y para acompañar la bebida teníamos un helado con cottage deshidratado y pasta de maracuyá deshidratado con canela.

El queso fetta tiene un sabor bastante intenso pero se balanceaba con lo ácido del maracuyá y lo perfumado de la canela.

Toda la cena fue una experiencia que valió la pena. Poder sentarnos a la mesa con otros desconocidos que aman la comida y honrar las técnicas y los ingredientes que crecen en nuestra propia tierra.

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I’m really lucky to have many passionate friends that work in the gastronomic world.

One of them is Marvin, who is one of the best mixologist and he was organizing a dinner with Rogelio Pedraza from the Mexican Academy of Cocoa and Debbie chef and owner of Chef De Mon Coeur.

The central theme of the dinner was the cocoa. This holy ingredient by the mayan culture and extremely delicious was the starting point of creativity for the 4 course dinner that was about to happen.

Chef De Mon Coeur Facts:

• Ambience: Homelike and modern

• Parking: Available.

• Menu: Tasting menu.

• Customer Service: Excellent.

• Price: $$$$

We started the dinner with a cocoa infusion with cardamom, this was the best way to welcome us, the drink was refreshing and sweet at the same time.

The first course was a ceviche with chocolate!. Can you imagine the mix? I know that when you heard it, it sounds weird but you don’t know how delicious it was. I had two favorite plates of this was one of them.

The Ceviche had a cocoa mayo with roasted withe squash, choclos, leek, roasted peaches, tapioca with cilantro, white chocolate and gold sweet potato puree. The flavor was fresh, sweet, bitter, with a viscosity and creamy texture and it also had some floral notes. Each bite was pure Umami, a flavor so difficult to recreate, but when you nail it you know is gonna be a party in your mouth.

The second course was a tribute to 3 elements, the avocado, onions and ashes. It was a cold sirlion toasted with an avocado cheesecake and burn onions with medlars and nance fruit.

The main surprise of this plate was the cheesecake, the mix of the sweet and creamy of the avocado combined with the meat was delightful. 

Followed by this was a drink made with rum, spices and a cocoa infusion with mint. You know how much I love rum and definitely this was my favorite drink, I could finish a whole bottle of rum if you just keep my handing me these kind of drinks. Every sip was full of complex notes thanks to the spices and the sweetness of the rum. It was a perfect drink. 

The third course was my other favorite, it was a lamb stuffed bell pepper. It was a tribute to the past and the family traditions. The tempurized of the lamb was made with dark beer, the stuffed bell pepper had a pepian sauce with chocolate and peanut butter on the bottom, and as garnish fetta cheese and basil. The whole plate was an experience, starting with the fact that you had to eat it with your hands.

All the flavors were incredible, the fetta cheese was fresh combined with the basil, the pepian sauce has a burnt note and the peanut butter gave it sweetness. I could have eaten one more of those, because it was perfect. A trip to the past honoring also our present.

For dessert they gave us a traditional cocoa drink, made with 7 different kinds of chili and a matcha sauce. The chocolate I usually drink it with milk, but this time was made with water and I’m a witness that the quality of the ingredients makes all the difference. To join our chocolate we had an ice cream with dehydrated cottage cheese and a paste of passion fruit with cinnamon.

The fetta cheese had an intense flavor but it was in balance thanks to the passion fruit and with the perfume of the cinnamon.

The whole dinner was a experience that was worth it. Been able to sit in the same table with other people that love the food and tribute all the techniques and ingredients of our land.

Pastries and hugs

¿Alguna vez han tenido un día en el que las cosas no están saliendo realmente como esperaban? Yo he tenido varios de estos, y durante los días que estuve de vacaciones en México, literalmente tuvimos de todo, y esto incluye una visita al médico.

Ese día pasamos gran parte de la mañana esperando en la sala de esperas del hospital y dentro de la clínica de la doctora, y cuando salimos de ahí tipo 11 am, moríamos de hambre así que decidimos ir por un desayuno para resetear el día.

Nos dirigimos directamente a Lalo, un restaurante que hace sus propia panadería y pastas, por lo que tienen mucho cuidado en la calidad de panadería que ofrecen al cliente.

Algunos datos de Lalo:

• Ambiente: juvenil.

• Parqueo: No cuenta con parqueo.

• Menú: Panadería, Sandwiches, Pastas

• Servicio al Cliente: Bueno

• Precio: $$

Al revisar el menú, lo primero que se me antojo fue un açai bowl, tenía chocolate, granola, frambuesas, manzana y banano.

Fue la mejor forma de iniciar la mañana. La textura era cercana a la de un pudín, y tu estomago agradecerá al terminar este desayuno, por que te sentirás satisfecho y sin el estomago pesado, además que el sabor es delicioso.

Gavin, era el enfermo y cuando no debía comer grasa, se lo perdonamos, por que pidió un muffin de huevo, tocino y aguacate. La verdad no lo probé, pero ese muffin se veía delicioso, con suficiente mantequilla como para que la masa fuera un poquito hojaldrosa.

Como habían galletitas, no me pude resistir y ordené una palmerita, que son mis favoritas. Esta galleta que parece tan simple, tiene su grado de dificultad, por que si no le agregas la cantidad correcta de mantequilla, será muy dura y sí tiene mucha por el contrario se va deshacer demasiado.

La palmerita estaba en su punto, con la textura y suavidad correcta, se quebraba en tu boca al masticarla y tenía una cobertura de chocolate increíble. Me gusto tanto que la verdad no quise compartir ni un poco de mi galleta.

En general puedo decir que la panadería de México tiene un alto nivel, en casi todos los cafés que visite habían opciones deliciosas y no me decepcionaron ninguno.

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Have you ever had a day where things don’t go in the direction that you wished? I had a lot of them. During my Mexico trip we had literally everything and that includes a Doctor’s visit.

That day we spent most of the morning on the waiting room of the hospital and on the doctor’s clinic and when everything finished it was 11 am already, and we were starving so we decided to go for breakfast and reset the day.

We headed to Lalo, a restaurant that makes their own pasta and bread, so they are really careful about the qyialitt of this products. 

Lalo’s Facts:

• Ambience: Juthful

• Parking: Not available.

• Menu: Bakery, sandwiches, pastas

• Servicio al Cliente: Good

• Precio: $$

Checking the menu, the first thing that caught my eye was the açai bowl, it has chocolate, granola, raspberries, apple and banana. 

It was the best way to start. The texture was like a pudding and your stomach will be glad of feeling satisfied with out the aches, plus the flavor is delicious. 

Gavin was the sick one, and he shouldn’t have eaten fat, but we forgave him because he ordered a muffin with egg, bacon and avocado. The thruth is that I didn’t taste it, but it looked delicious, with enough butter to gave the muffin a flaky texture. 

Since there were cookies, I couldn’t resist myself and I ordered a palmerita, that are one of my favorites. This cookie may seem so simple, but it has a good level of difficulty to bake it, because if you don’t put enough butter it would be hard to bite and if you put too much it would brake too easily.

The palmerita was on its point, with the right texture, and it brakes in your mouth, it was covered with chocolate. I liked it so much that I didn’t share a bit of my cookie. 

In genefal I can say that bakery in Mexico has a good level, in almost every coffee shops that I visited there were delicious pastries and I wasn’t desapointed by any of them.

I love brunch

Miettes es un restaurante que sirve varias clases de toasts. Y no había podido visitarlos por que cierran a las 4pm. 

Un día domingo decidimos, ir y probar lo que tenían.

Algunos datos de Miettes:

• Ambiente: Relajado
• Parqueo: No tienen.
• Servicio al Cliente: Bueno.
• Menú: Toasts. 
• Precio: $$

Como era la primera que visitaba el lugar, escoger un solo toast, era demasiado difícil, así que ordene la opción que traía 4 opciones diferentes de toasts para poder probar diferentes. El plato venía acompañado de unas papitas.

La primera opción que probe, era la de pescado ahumado, con arúgula, aioli y zanahorias curtidas. Mi amiga Irene ya había ido a este lugar y me había comentado que el toast de pescado era el que menos le había gustado, así que por esta razón fue el primero que probé. Sin embargo, para mi todos los sabores funcionaban perfectamente.

MI segundo toast era de aguacate, pero no era el tradicional que comerías en tu casa, este venía con queso de cabra, nabos curtidos, cebollín, limón y cilantro. Yo amo el aguacate, así que probarlo de esta forma lo hizo mucho mejor, lo grasoso y dulce del aguacate combina a la perfección con el queso de cabra y los nabos.

Luego seguí con el toast de atún, la verdad el atún fresco es de mis favoritos, y este toast venía con aioli, repollo morado y cilantro. No los va a descepcionar, si aman el atún tanto como yo, la verdad creo que podrían comer este  mismo toast todas las veces que los visiten.

El ultimo toast era de queso Camembert, cebolla caramelizada y tocino. Este fue el último toast que comí pues amo el tocino y su dulzura, entonces lo quería como el final perfecto, después de los toast de pescado. 

No podría elegir mi favorito entre los 4 por que todos estuvieron geniales, podría regresar y comer los mismos.

Me gustaría ir más seguido, pero como esta cerrado en las noches se me dificulta, pero si tienen la oportunidad por favor visítenlos, no se van arrepentir y el pan de los toast también es genial, lo hacen ahí mismo en horno de leña.

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Miettes it's a restaurant that serves different kinds of toasts. I hadn’t been able to visit, because they close at 4pm. 

One Sunday we decided to go and try it. 

Some Miette’s facts:

• Ambience: Relax
• Parking: They don't have.
• Servicio al Cliente: Good.
• Menu: Toasts. 
• Price: $$

Since it was the first time that I visited the place, it was too difficult to choose just one toast, so I ordered a plate with 4 different options, that also came with potatoes. 

The first one was smoked fish, that came with arugula, aioli and pickle carrots. My friend Irene had eaten the same toast and had told me that was the least she liked, that was the reason why I ate this first. However all the flavors worked perfectly. 

My second toast was avocado, but it wasn't the typical avocado toast that you'll eat at home. This came with goat cheese, pickled turnip, chives, lime and cilantro. I love avocato, and ate it with all this ingredients made it even better, the fat and sweetness of the avocado combined perfectly with the cheese and turnip. 

After that I went with the tuna toast, the fresh tuna is one of my favorites, and this toast came with aioli, cabbage and cilantro. This toast won't let you down, if you love the tuna as much as I do, you could be able to eat this toast every single time. 

Last but not least toast was the Camembert cheese, caramelized onion and bacon. This was the last one because I wanted to finished with the sweetness of the bacon after all the fish. This was the perfect ending. 

The truth is that I couldn't choose my favorite between the 4, because all were great. I could come back and eat the same toasts. 

I would like to visit more often but they close at 4pm and sometimes it makes it difficult for me, but if you have the chance visit the place, you won't regret it, and the bread for the toast, they made it there on a wood oven. 

Just girls

Con lo complejo que se vuelve el día a día, muchas veces es dificultoso vernos con mi mejor amiga. Lo que procuramos hacer, es tener una llamada todos los días, sin embargo la interacción uno a uno siempre es necesaria.

Teníamos cerca de dos meses sin vernos, así que decidimos planificar un almuerzo juntas.

Decidimos ir a Tamarindos Bistro y compartir dos platos para comer cosas diferentes.

Algunos datos de Tamarindos:

• Ambiente: sofisticado y un poco elegante
• Parqueo: El restaurante esta ubicado dentro de Plaza Fontabella, por lo que cuenta con parqueo.
• Servicio al Cliente: Bueno
• Menú: Bastante variado, desde ensaladas, pastas, sandwiches y carnes.
• Precio: $$

Aprovechamos la promoción de 2x1 que tenía el restaurante y decidimos compartir dos platos. El primero fue una ensalada Thai con Lomito y una Hamburguesa.

La ensalada Thai, tenia un aderezo ligeramente picante, estilo vinagreta. Er mezcla de lechugas, pepino, tomate, ajonjolí y zanahoria. La combinación de texturas es perfecta y lo fresco de los ingredientes la hace una excelente opción para los días calurosos.

La hamburguesa, traía una tortita super jugosa, llena de sabor, acompañada con aguacate y queso cheddar. Otra ventaja es que como acompañamiento puedes cambiar las papas fritas, por papas de camote frito que para mi son mucho más deliciosas.

Tamarindos Bistro es un excelente lugar para tener una comida deliciosa y poder platicar. El lugar es bastante cómodo y la música tiene el volumen exacto para poder tener una platica amena.

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The complexity of the daily life makes it so difficult to hang out with my best friend. What we try is to talk every day, however see to see each other it's necessary. 

We had almost two months without seeing each other, so we decided to have lunch together.

The restaurant that we chose was Tamarindos Bistro, and we ordered two different plates to share and try different things. 

Some Facts of Tamarindos Bistro:

• Ambience: sophisticated and elegant
• Parking:They are located in Fontabella so there is enough parking in the plaza.
• Customer Service: Good
• Menu: Variety of food, from salads, pasta, sandwiches and different meats.
• Price: $$

There was a promo with the card club BI, where we could  have 2 plates for the price of 1, so we decided to share two plates. The first one was the Thai Salad with Tenderloin and a Hamburger. 

The Thai salad, had a dressing a little bit spicy, like a vinaigrette. It was a mix of lettuce, cucumber, tomato, carrot and sesame. The combination of texture was perfect, the freshness of the ingredients makes it a good option for sunny days. 

The Burger, came with a patty super juicy, full of flavor, it had avocado and cheddar cheese on it. The burger came with french fries, but you can switch it to sweet potato fries, in my opinion those are much better. 

Tamarindos Bistro it's an excellent place to have a delicious meal and a good chat. The place is super comfy and the music has the perfect volume to talk.

Tostada Griega

Por lo general el fin de semana, en especial el día Domingo es el día que más tiempo tengo para hacer mi desayuno y poder comerlo sin prisas del tráfico o de las reuniones que tengo en el día.

Algo tengo que reconocer y es que para mi lo comida es completamente sensorial, es por es que siempre trato de tener colorido en mis platos y diferentes texturas. Así que jugando con esos dos componentes fue que llegue a este desayuno.

Tiempo de preparación: 20 minutos I Sirve: 1 personas

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1/2 aguacate
• 1 tomate 
• 1/4 de taza de elotitos dulce
• 1/4 de taza de queso feta
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pica el tomate y el aguacate en cuadritos.

Mezcla todos los vegetales y condimenta con sal y pimienta.

Bate los huevos y agrégales sal y pimienta para cocinarlos revueltos en un sartén.

Por último arma tu tostada, coloca el huevo revuelto primero, luego pones los vegetales y por úlitmo colocas trozos de queso feta.

Easy mexican tuna wrap

Les tengo que confesar que no me gustaba el atún para nada. Hasta que decidí que era necesario aprender a comerlo, pero para hacerlo, he estado experimentando con diferentes y una de ellas es la del wrap de esta semana.

Es super fácil de hacer, sobre todo si no les gusta cocinar, esta receta es su salvación.

Tiempo de preparación: 10 minutos I Sirve: 3 personas

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• 1/2 taza de tomates cherry
• 1/4 de taza de elotitos dulce
• 1 taza de frijoles parados
• 1/2 taza de queso mozzarella
• 1/2 taza de yogurt griego
• 1/2 aguacate
• 1 cucharada de Sazón Completa
• Tortillas de harina

Preparación:

En un tazón coloca el atún sin el agua, luego agrega y mezcla los frijoles, tomatitos, aguacate, yogurt, elotitos, queso y sazón completa. Al tener todo bien incorporado esparce en las tortillas de harina y arma tu wrap.

“PRO Tip: Mantengan en la alacena latas de elotitos, frijoles, champiñones y aceitunas. Son súper prácticos y pueden darle un toque a cualquier plato solo agregando cualquiera de estos ingredientes.”

— Andrea

Si no son fan de la cocina y les gusto esta receta compartan sus fotos!

They did it again

La idea era ponernos al día con mi amiga Claudita, quién esta planeando su boda, así que el lugar para almorzar fue en Cuatro Grados Norte, lo único fue que nuestra primera opción estaba cerrada, así que entre la variedad de opciones, ella tenia ganas de comer sushi, así que el lugar para comer fue Sushimoto.

Esta vez el chef vino con nosotras a darnos su recomendación, y dentro de los especiales estaba el Palpita, que era aguacate, atún, queso, pepino y kanikama.

La verdad creo que oficialmente SushiMoto se ha convertido en uno de mis lugares favoritos para comer sushi.

Esta opción estaba fresca, y para nada pesada, el rollo tenia suficiente queso y aguacate, y traía una mayonesa de siracha que unía todos los sabores en el paladar.

Cada uno de esos bocados era un festín de sabor, tenias frescura, cremosidad, una pequeña dulzura y el sabor salado también estaba presente.

Era la segunda vez que probaba sushimoto y por lo general siempre trato de ir a lugares nuevos, pero esta vez era el mismo lugar diferente sushi, pero puedo decirles que no me importaría seguir yendo y pidiendo cosas diferentes por que siempre me sorprenden.

Para acompañar mi sushi pedí un pisco sour que estaba DELICIOSO, fuerte y dulce a la vez, creo que podría tomarme 2, 3, 4, sin pensarlo dos veces!.

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The idea was to catch up, with my friend Claudia, who´s planning her wedding. So me met at, cuatro grados norte, and the first option was closed, so among the variety, she wanted sushi. So the place to ate was Sushimoto.

This time the chef came with us to gave us a recommendation. Among the specialties was the Palpita, that was a sushi roll with avocado, tuna, cream cheese, cucumber and kanikama.

The truth is that I think SushiMoto has become one of my favorite spots to eat sushi.

My sushi was fresh and lite, my roll had enough cream cheese and avocado and it has a siracha mayo that mix all the ingredients in your mouth.

Every bite was like a party in your mouth, it was fresh, creamy and a little bit of sweetness and salty.

This was my second time in suhimoto and I always try to visit new places but this time was the same place and different sushi roll, but I can tell you that I don’t care if I keep going to sushimoto, because it´s always a new adventure.

To drink I ordered a pisco sour, that was delicious, sweet and strong, I think that I could drink 2, 3, 4 with out giving it a second thought.

Simons Says No

Este día en particular mi almuerzo fue en caos, por que para empezar queria comer algo saludable y fuimos hasta el centro commercial la Noria en zona 14, a freshii y cuando llego me doy cuenta que cerraron, así que mi siguiente opción era Mr. Sushi y cuando ibamos a ordenar nos dicen que no servía su POS para pagar con tarjeta, un desastre total, así que la última opción comer sushi en Simons en el Segundo nivel.

Pedí un rollo con queso crema, cangrejo y aguacate, liviano como lo estaba buscando.

Pero cuando llego, fue una desepción total, el rollo no tenia sabor, le hacía falta algún tipo de salsa y algo en el exterior para que terminara de unir todos los sabores, por que cada bocado era demasiado seco.

Y para terminar con este almuerzo desastroso cuando ibamos a pagar nos dicen que no podían cobrarnos con la tarjeta de crédito de American Express, solo Visa.

Como cliente esto termino por arruinarme la experiencia, primero por un rollo que no lleno mis expectativas y para terminar por la incapacidad del restaurante de tener diferentes metodos de pago, considerando su ubicación.

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This particular day my lunch was a chaos, first because I wanted to eat something healthy and we went to mall La Noria in zona 14, looking for freshii, and when we arrived Inoticed that they closed, there is no more freshii in Guatemala, so my next sad option was Mr. Sushi, and when I was ready to order they tell me that their credit card POS wasn’t working, so we left and our third option was Simons sushi in the second floor.

I ordered a sushi roll with cream cheese, crab and avocado a really light roll like I was searching.

But when my sushi arrived was terrible, it ddisn´t have any taste it needed something else, like a sauce or something in the outside. The roll also was dry.

And to finish this disaster, when we were ready to pay they informed us that they didn’t accept American Express only Visa, terrible for a restaurant on the location where it is.